|
分析試験項目 |
結 果 |
注 |
分 析 方 法 |
| 水分 |
3.4g/100g |
常圧加熱乾燥法 | |
| たんぱく質 |
37.4g/100g |
1 |
ケンダール法 |
| 脂質 |
3.4g/100g |
酸分解法 | |
| 繊維 |
4.7g/100g |
ヘンネベルグストーマン法 | |
| 灰分 |
6.1g/100g |
直接灰化法 | |
| 糖質 |
45.0g/100g |
2 |
|
| ナトリウム |
6.0mg/100g |
原子吸光光度法 |
| 注１．窒素・たんぱく質換算係数：6.25 注２．計算式：100-（水分+たんぱく質+脂質+繊維+灰分） |
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（財）日本食品分析センター 第198011922-001号 |
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分析試験項目 |
結 果 |
検出限界 |
注 |
分 析 方 法 |
| サイアミン(ビタミンB1) |
0.84mg/100g |
1 |
高速液体 クロマトグラフ法 |
|
| リボフラビン(ビタミンB2) |
3.38mg/100g |
高速液体 クロマトグラフ法 |
||
| 総アスコルビン酸 (総ビタミンC) |
検出せず |
1mg/100g |
2 |
高速液体 クロマトグラフ法 |
| ビタミンD2 |
90IU/100g |
高速液体 クロマトグラフ法 |
||
| パントテン酸 |
20.6mg/100g |
3 |
微生物定量法 | |
| ビオチン |
65.2μg/100g |
3 |
微生物定量法 | |
| イノシトール |
270mg/100g |
4 |
微生物定量法 | |
| ナイアシン |
34.1mg/100g |
3 |
微生物定量法 | |
| コリン |
0.37g/100g |
5 |
| 注１．サイアミン塩酸塩として。 注２．ヒドラジン誘導体化した後測定した。 注３．使用菌株：Lactobacillus plantarum ATCC 8014 注４．使用菌株：Saccharomyces cerevisiae（S.uvarum）ATCC 9080 注５．ライネッケ塩沈殿法によった。 |
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（財）日本食品分析センター 第198102620-002号 |
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分析試験項目 |
結 果 |
注 |
分 析 方 法 |
| リン |
830mg/100g |
バナドモリブデン酸吸光光度法 | |
| 鉄 |
6.94mg/100g |
o-フェナントロリン吸光光度法 | |
| カルシウム |
10.5mg/100g |
原子吸光光度法 | |
| ナトリウム |
6.6mg/100g |
原子吸光光度法 | |
| カリウム |
2.52mg/100g |
原子吸光光度法 | |
| マグネシウム |
76.3mg/100g |
原子吸光光度法 | |
| 塩素 |
537mg/100g |
モール法 | |
| 炭酸塩（CO2として） |
検出せず |
ガスクロマトグラフ法 | |
| 銅 |
5.64mg/100g |
原子吸光光度法 | |
| 亜鉛 |
7.42mg/100g |
原子吸光光度法 | |
| マンガン |
638μg/100g |
原子吸光光度法 | |
| コバルト |
0.20ppm |
原子吸光光度法 | |
| ケイ素 |
24ppm |
ICP発光分析法 | |
| アルミニウム |
19ppm |
原子吸光光度法 | |
| イオウ |
0.30mg/100g |
硫酸バリウム重量法 |
|
（財）日本食品分析センター 第198102620-001号 |
|
核酸塩基 |
|
アデニン・チミン・シトシン・グアニン |
| パーオキシダーゼ エステラーゼ レシチナーゼ タンナーゼ ペクターゼ サッカラーゼ インベルターゼ マルターゼ トレハラーゼ セルラーゼ ラクターゼ グルタミルオキシターゼ |
マンナナーゼ リグニナーゼ エムルシン トリプシン ウレアーゼ フェノラーゼ ラッカーゼ ペルオキシダーゼ デヒドロゲナーゼ スクラーゼ ペクチナーゼ デカルボキシラーゼ |
エンテロキナーゼ フマラーゼ カタラーゼ リヘナーゼ チターゼ ヘミセルラーゼ イヌラーゼ ペントザナーゼ ラフィナーゼ アミグダラーゼ レンニン ペプシン |
エレプシン アスパラギナーゼ チロシナーゼ チマーゼ アデニールシクラーゼ オキシターゼ リパーゼ アリナーゼ ルチフェラーゼ パキマナーゼ |
|
*ペンシルバニア州立大学学術誌No.482号 |
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分析試験項目 |
結 果 |
注 |
分 析 方 法 |
| アルギニン |
1.37g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
|
| リジン |
1.39g/100g |
||
| ヒスチジン |
0.56g/100g |
||
| フェニルアラニン |
0.95g/100g |
||
| チロシン |
0.68g/100g |
||
| ロイシン |
1.62g/100g |
||
| イソロイシン |
0.96g/100g |
||
| メチオニン |
0.34g/100g |
||
| バリン |
1.16g/100g |
||
| アラニン |
1.53g/100g |
||
| グリシン |
1.14g/100g |
||
| プロリン |
1.06g/100g |
||
| グルタミン酸 |
4.86g/100g |
||
| セリン |
1.07g/100g |
||
| スレオニン |
1.10g/100g |
||
| アスパラギン酸 |
2.09g/100g |
||
| トリプトファン |
0.34g/100g |
||
| シスチン |
0.32g/100g |
| 注1．過ギ酸酸化処理後、塩酸加水分解し測定した。 |
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（財）日本食品分析センター 第198102620-003号 |
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